Régalez-vous avec notre Gigot d’agneau au romarin. Une recette réconfortante qui met en valeur la délicatesse de l’agneau rôti. Parfumé au romarin et à l’ail, ce plat offre une viande tendre et juteuse, parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Ce gigot d’agneau est l’assurance d’un moment gourmand et convivial. Ajoutez une touche de tradition à votre table et profitez de cette recette savoureuse !
Pour 3 à 4 personnes
- Préparation : 1h15
- Difficulté : intermédiaire
- 1 portion : 790 kcal
- Protéines : 46g / Lipides : 61g / Glucides : 5g
Ingrédients
- 1 gigot d’agneau de 1,2 kg
- 2 à 3 cs de romarin
- sel
- poivre noir du moulin
- 2 cs beurre
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates
- 1 feuille de laurier
- 25 cl de vin blanc
- 50g de beurre
Marche à suivre
1- Faire retirer par le boucher la couche de graisse du gigot et faire raccourcir les os pour que le gigot puisse rentrer dans la sauteuse. Emporter ces os qu’on aura fait scier.
2- Laver à la maison le gigot, l’essuyer avec un papier absorbant et le piquer avec une lardoire tous les 2 à 3 cm environ. Glisser du romarin dans chaque petite ouverture; saler et poivrer.
3- Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, y installer le gigot et les os, les arroser de beurre et cuire au four à 180° C.
4- Nettoyer les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Couper en deux les tomates et les ajouter au gigot, avec le céleri, l’ail non épluché et la feuille de laurier.
5- Couvrir la viande d’une feuille d’aluminium et cuire 45-50 minutes. Ajouter peu à peu le vin.
6- Eteindre le four en fin de cuisson; l’ouvrir et laisser reposer le gigot encore 8 minutes.
7- Verser le jus de la viande dans une petite casserole. Délayer le fond de. gigot avec 3 à 4 cuillères à soupe d’eau hors de la sauteuse; le réduire à feu vif et l’ajouter au jus. Incorporer le beurre en morceaux à l’aide d’un fouet. Tiédir rapidement le tout, sans faire bouillir, saler et poivrer; verser dans une saucière préchauffée.
8- Servir la viande avec les carottes. Retirer la feuille de laurier et les gousses d’ail.
9- Trancher la viande juste au moment de la servir à table : détacher la noix des os, en haut et en bas, la déposer en travers de la planche à découper et couper les tranches en biais. La chair doit être encore rose.
Pour accompagner : un gratin de pommes de terre (sans fromage)
Boisson recommandée : un Bordeaux, par exemple un Saint Emilion.