Laissez vous tentez par notre Cake au chocolat et au moka, une merveille sucrée qui marie la profondeur du chocolat noir à l’arôme velouté du café. Moelleux et intense, ce cake est une invitation à une pause gourmande, parfaite pour accompagner un thé ou un café. Sa texture fondante et son goût équilibré raviront les amateurs de desserts chocolatés. Un véritable délice à chaque bouchée, idéal pour les moments de douceurs partagés !
Pour 20-25 parts
- Préparation : 1h30
- Difficulté : facile
- Une portion : 380 kcal
- Protéines : 3g / Lipides : 12g / Glucides 64g
Ingrédients
- 120g de sucre
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 50g de farine de froment
- 1/2 sachet de levure en poudre
- beurre pour graisser le moule
- 25 cl de café fort
- 2 cs de rhum
Garniture
- 250g de crème fraiche
- 240g de chocolat noir
- 1 cs du zeste d’orange râpé
Nappage
- 100g de chocolat semi-amer
- 4 cs de café fort
- 120g de sucre glace
- 20g de beurre
- 50g de pistaches grossièrement hachées
1- Préparer la veille le biscuit : battre en une crème blanche le sucre, le sel et les oeufs. Faire chauffer le beurre et l’ajouter tiède aux ingrédients précédents. Tamiser la farine et la levure; les incorporer à celle-ci dans un moule à cake beurré de 25cm, et cuire 40 à 50 minutes au milieu du four, à 180° C. Démouler sur une grille et laisser à refroidir.
2- Mélanger le café encore chaud au rhum et laisser refroidir.
3- Pour la garniture, faire chauffer doucement la crème fraîche et le chocolat en morceaux dans une petite casserole. Bien remuer pour que le chocolat fonde sans attacher. Retirer du feu avant l’ébullition, ajouter le zeste d’orange et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
4- Quand elle aura refroidi, passer la crème quelques minutes au mixeur à la vitesse maximum. Le mélange devient alors plus clair et double de volume.
5- Découper le biscuit en tranches très fines dans le sens de la longueur. Déposer une tranche sur le fond du moule à cake lavé et essuyé. L’imbiber de café et le badigeonner de crème au chocolat. Continuer cette opération jusqu’a l’épuisement des ingrédients. Placer le gâteau 24 heures au réfrigérateur.
6- Démouler le cake sur un papier d’aluminium.
7- Faire fondre au bain-marie le chocolat et ajouter le beurre. Bien mélanger et en napper le gâteau. Parsemer de pistaches.
Astuce : Vous pouvez aussi utiliser un biscuit acheté tout prêt dans le commerce. Garnissez sans attendre le cake avec la crème au chocolat car cette dernière se fige vite et ne peut alors plus s’étaler.